Káva a vstřebávání živin: co víme o železe a dalších minerálech
Káva může ovlivnit vstřebávání některých živin, nejlépe je doložen její vliv na nehemové železo z rostlinných potravin. Neznamená to ale, že káva obecně „krade“ minerály nebo že každý musí dodržovat stejný časový odstup.
Káva obsahuje kofein a polyfenoly. Jejich účinky se liší podle množství, načasování a konkrétní živiny. U běžného jídelníčku nelze z jednotlivých laboratorních poznatků automaticky vyvozovat, že pití kávy způsobuje nedostatek minerálů nebo konkrétní příznaky.
Nejlépe doložený vztah: káva a nehemové železo
Polyfenoly v kávě mohou snížit vstřebávání nehemového železa, které je například v luštěninách, obilovinách a některých doplňcích. Železo z masa (hemové železo) se vstřebává jinak a strava obsahuje také látky, které vstřebávání nehemového železa podporují.
Co dělat při užívání železa
Pokud máte prokázaný nedostatek železa nebo užíváte předepsaný doplněk, řiďte se pokyny na přípravku a doporučením lékaře či lékárníka. Někdy může být vhodné neužívat železo současně s kávou; potřebný odstup závisí na přípravku a vašich pokynech. Vitamin C může podpořit vstřebávání nehemového železa z jídla.
Hořčík, zinek, vápník a vitamin D
Z dostupných údajů nelze vyvozovat, že běžná káva spolehlivě blokuje vstřebávání hořčíku nebo zinku, případně že „vypíná“ receptory vitaminu D. Kofein může mít vliv na některé procesy v těle, ale článek nemůže z těchto dílčích poznatků určit, že káva způsobuje únavu, křeče, poruchy spánku, oslabení imunity nebo řídnutí kostí.
U léků a některých doplňků se řiďte konkrétním příbalovým letákem či etiketou. Jestliže lék vyžaduje užití nalačno nebo zapití vodou, kávou ho nezapíjejte. Při nejistotě se zeptejte lékárníka.
Je nutné čekat 90 minut?
Pro všechny potraviny, minerály a doplňky neplatí univerzální pravidlo, že se káva nesmí pít 90 minut před nimi ani po nich. Pokud řešíte nedostatek železa, můžete načasování kávy oddělit od jídla nebo doplňku podle doporučení zdravotníka. Pro ostatní živiny není z tohoto článku důvod zavádět pevný odstup.
Shrnutí: káva může ovlivnit vstřebávání nehemového železa, zejména když se pije spolu s jídlem. Není podloženo tvrdit, že každému blokuje vstřebávání široké škály minerálů nebo že musí dodržovat jednotný časový režim.
Vědecké zdroje a klinické studie:
Vladimír Šebek
Průvodce buněčnou regenerací, autor e-booku Biologický restart a držitel osvědčení ČLK.
Vladimír pomáhá lidem porozumět metabolismu na buněčné úrovni. Ve své praxi staví na přesných datech z nezávislých krevních testů norské laboratoře Vitas a na vědecky podložené klinické farmakonutrici.